Ricette dal mondo: Gemistà - ΓΕΜΙΣΤΑ

Iniziamo qui una nuova rubrica in cui raccoglieremo qualche ricetta adatta i nostri bambini che raccoglieremo fra le varie cucine tipiche di altri paesi.
Iniziamo con una ricetta greca semplice da preparare e molto gustosa, forse meno famosa nel mondo rispetto alla Mussaka o al Suvlaki, ma molto popolare nel suo paese d'origine i Gemista ("ΓΕΜΙΣΤΑ")


Ingredienti per quattro persone:
2 melanzane
2 peperoni
4 pomodori grandi
1 cipolla grande
1,5 cucchiai di riso per ogni pomodoro
2,5 cucchiai di riso per ogni peperone e melanzana
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
menta
aneto (o finocchietto)
olio evo
sale


Togliere la calottina ai pomodori e svuotarli tenendo da parte la polpa Fare lo stesso ai peperoni e togliere i semi ed alle melanzane. Metterli in una pirofila da forno.

A parte spezzettare la polpa di pomodoro senza disperderne il succo.
Imbiondire la cipolla con l’olio e un po’ di sale. Aggiungere il riso, rosolare un po’ e unire la polpa dei pomodori, un po’ di acqua e un pizzico di zucchero.
Mettere sale, pepe e prezzemolo fresco, aneto e menta. Aggiungere anche il succo di pomodoro.
Bollire lentamente ma toglierlo dal fuoco prima che sia cotto e metterlo nei pomodori, nelle melanzane e nei peperoni riempiendoli per circa 3/4 poiché il riso continuerà a cuocere e gonfiare in forno.
Irrorare con olio e acqua, chiudere con le calottine e bagnare ancora con olio di oliva e succo di pomodoro.
Aggiungere il pangrattato e mettere nel forno preriscaldato per circa un’ora.
Aggiungere se occorre acqua di tanto in tanto durante la cottura.

E' ottimo accompagnato con patate al forno ed alla feta, che potete aggiungere per ricavare un gustoso piatto unico!

In alcune ricette vengono aggiunti al riso uvetta e pinoli, potete provare, risultano ancora più buoni!