RICETTE : Primi piatti

Faccio affidamento su uno dei mie libri preferiti, scritto da Jenny Carenco in collaborazione col pediatra endocrinologo Dottor J.L. Keraly, specializzato nei disturbi alimentari dei bambini.

SEMOLINO O COUS  COUS  ALL'ARANCIA

1 porzione da 100g

Ingredienti:

70g di succo d'arancia

50g di semolino

Procedimento:

In una casseruola portale ad ebollizione il succo d'arancia.

Togliere dal fuoco e unire il semolino mescolando.

Coprire e aspettare 5 minuti che si gonfi.

Togliere il coperchio e incorporatevi aria al semolino con la forchetta prima di servire.

Qui si può aggiungere un purè di carote che si sposa bene con l’arancia.

VELLUTATA DI ZUCCA, PATATE DOLCI E VANIGLIA

 5 porzioni da 200 gr

Ingredienti:

1 fetta di zucca , circa 300 gr ( 150 gr )

2 patate dolci grandi ( 2 patate dolci piccole )

700 ml acqua ( 350 ml )

1/2 dado vegetale casalingo

2 cucchiai crème fraiche ( io uso 1 cucchiaio yogurt )

2 cucchiaini succo di limone

1 baccello di vaniglia 

Procedimento :

 Togliere la buccia e i semi alla zucca e sbucciare le patate. Tagliare entrambe a dadi, metterle in pentola con acqua, dado e il baccello di vaniglia aperto per il lungo ( prelevando i semini neri con la punta di un coltello e mescolandoli nell'acqua ) e cuocere per circa 20 minuti. Eliminare il baccello, aggiungere il succo di limone  e la crème fraiche, se la usate ; frullare il tutto. Potete aggiungere lo yogurt a fine cottura a fornello spento al posto della crème fraiche  .